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一定要让爸妈知道的事,以后自己媳妇也要告诉

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发表于 2014-8-19 13:53:20 | 显示全部楼层 |阅读模式

盛夏的新鲜鱼和虾是这样挑选出来的

<摘自:净雅商城>

夏天来临,人们的餐桌上的美味逐渐偏向于清淡,但是每到周末,改善一下生活还是很必要的,尤其是鱼虾这样高蛋白的食材,常常成为我们改善伙食的首选。那么如何在炎炎夏日挑选新鲜的鱼虾呢?


首先看一下鲜鱼的选择。鱼是否新鲜,关键是看鱼的体表和鱼鳃。一是摸鱼身,体表要湿润光亮鱼鳞坚挺,没有伤痕,没有畸形,没有不明粘液,鱼肚不破;二看鱼眼睛,鲜鱼有饱满凸出的眼膜,不新鲜的一般眼膜有血丝,眼珠不突出,而健全透明清亮的是鲜鱼;三是掀开鱼鳃看一看,若鱼鳃已经发白、有许多黏液,说明鱼已经死很久了,新鲜鱼的鱼鳃是鲜红的;四是挤压鱼肉,挤压后鱼肉不会凹陷下去且立即反弹的说明是新鲜的,而挤压后鱼肉凹陷迟迟不反弹的说明是不新鲜的;五是看鱼腹,腹部没有异常突起的是新鲜的;六是闻味道,鲜鱼有腥味,死后过久的鱼,腥味异常浓重(当然,这项是需要一定的经验的)。


虾因为肉质饱满圆润,营养丰富,是老人和孩子营养补充的首选。虾要新鲜,当然首选活虾,在水中越活跃的虾越健康,是首选。如果是死虾,其体表和腹肢应该不发黑,头部和表面不发红,头、胸甲与虾肉连接在一起;二是静静观察,鲜虾会时不时有气泡吐出,说明有正常的生命呼吸;三是看壳与肌肉之间紧密程度,鲜虾这两者之间是非常紧实的,不易用手剥开;四是闻味道,虾有一种腥味,越腥说明越新鲜,当然,这一条也是需要一定的经验的,在这里仅做参考。

其实不管是夏天还是冬天,任何时候选择鲜鱼鲜虾,都应可以参考以上方法。鲜鱼鲜虾购买后如果不吃,可以在冰箱中短时间存放,如果冰冻时间过长,也会影响鱼虾的品质。冰冻过久的鱼虾,其肉质会有发死的感觉,不仅营养会丧失,口感几乎也会产生天地之别。


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